Certificazioni IFS e BRC

Gli Standard IFS (International Food Standard) e BRC (Technical Standard and Protocol for Companies Supplying Retailer Branded Food Products) sono stati sviluppati dalle associazioni di categoria cui aderiscono i principali retailer europei: per l’IFS Carrefour, Auchan, Picard, Metro Cash & Carry, REWE, Provera, EMC Distribution, Globus, Système U, Edeka, Lidl, ecc...; per il BRC: Woolworths Group, Tesco Stores, Boots, Waitrose, Co-operative Group, Big Food Group, Sainsbury's Supermarket, Spar, Burger King, Asda Stores, ecc...

IFS e BRC hanno lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della Grande Distribuzione Organizzata, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge. Gli standard individuano gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.

Gli standard IFS e BRC per l'azienda certificata costituiscono sicuramente un fiore all'occhiello nei confronti del mercato ed una notevole garanzia nei confronti degli acquirenti, ma coinvolgono pesantemente l'organizzazione che li ha adottati in termini di:

• tempo da dedicare;
• risorse;
• sensibilizzazione, responsabilizzazione e coinvolgimento del personale.

In questo contesto può essere di grande aiuto una figura esterna di esperienza, che possa essere di supporto alla funzione Qualità e che contribuisca a mantenere viva l'attenzione in azienda su tutte le tematiche oggetto della certificazione. Sappiamo bene infatti come tutte le aziende certificate, dopo il primo grande sforzo iniziale, tendano a "sedersi" sulle posizioni raggiunte, dimenticando che è proprio dopo il primo spunto della certificazione che deve instaurarsi il miglioramento continuo, che sarà il principale oggetto di verifica da parte sia degli enti di certificazione, sia dei clienti.

Inoltre le normative, le leggi, i regolamenti, gli standard e persino il metro di valutazione degli enti di certificazione sono in continua evoluzione. Questo dipende soprattutto dai costanti cambiamenti della sensibilità del consumatore finale e del legislatore sui temi della sicurezza alimentare e della qualità intrinseca del prodotto: il punto di vista di un consulente esterno, che svolga anche attività di valutazione per enti terzi accreditati, può fare la differenza e migliorare nettamente il grado di fiducia dell'azienda.

Anche in questo caso, come per la ISO 22000, le aziende già certificate ISO 9001 e con un buon sistema HACCP beneficiano di un notevole risparmio di tempo, nella redazione ed aggiornamento della documentazione necessaria ai fini della certificazione.